虱目魚好吃人人都知，料理更是百變，煎炒煮炸魯樣樣都合適，在台南這美食之都，歷經四百年彌久不衰，更是有其獨特迷人之處，虱目魚的營養價值豐富更是適合全齡的族群來食用，這堂課主要是希望透過現代智能機具-小美，讓吃魚變得更容易，有更多的變化，保留更多的營養來滿足廣大虱目魚子民，進而推廣虱目魚產業文化與養殖環境永續觀念、在地食材低碳料理開發。『以養殖替代捕撈，以本⼟替代進⼝的概念』推動永續漁業、永續海洋的目標。 ●本行程符合聯合國SDGs永續發展目標： SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業。 SDG 14 保育海洋生態：保育及永續利用海洋生態系，以確保生物多樣性並防止海洋環境劣化

●【百變虱目魚】智能家電輕鬆料理，料理講座課程 虱目魚全身都是寶，從魚頭到魚尾，從裡到外都有不同的料理應用，可以做出各種料理和加工食品，符合不同的飲食偏好，現在又能結合新興科技，讓全魚利用的價值更上層樓。美食能帶給人幸福感，從「你吃飽了沒」的招呼方式，飲食在台灣人心中的地位可見一斑。不僅如此，隨著家庭型態的轉變，料理方式也跟著改變，輕鬆複刻星級料理，智能引導式烹飪，讓您一次就輕鬆上手。烹飪時間最短、效率最高、星級料理，越來越多人喜歡直接透過教室學習新技能，因為不但零失敗，也能成功達到第一次製作就成功的滿足感，實作完成加拍照之後，就能享用餐點囉！

◎實作料理：1.虱目魚豆腐漢堡排 2.捏捏魚鬆飯糰

●【好好吃魚健康不老】虱目魚的營養價值 虱目魚的營養：虱目魚高鈣、高蛋白，含有16種必需胺基酸，營養價值豐富，是全家人都適合的食材。低膽固醇、低脂肪，魚肚看似肥美，但其中主要是不飽和脂肪酸，對人體而言是健康的油脂，EPA減少血栓，DHA有益腦力與視力；高膠原蛋白有助關節皮膚保持健康。虱目魚不只營養，也是台灣非常有價值的產業，讓我們『以養殖替代捕撈，以本替代進的概念』推動 永續漁業、永續海洋，讓下一代也能體驗到海洋之美！